Villkor för att leverera vilt till Viltmakeriet
Endast registrerade jägare som genomgått Viltundersökarutbildning får lämna in vilt till oss.
Generellt gäller god hygien vid hanterandet av viltet:
- Plasthandskar ska användas vid kontakt med eventuellt avhudat vilt.
- Övertäckning av viltet ska ske vid transport.
- Buk och brösthåla ska inte läggas mot marken efter uttagandet.
Innan viltet hängs in och rapporteras:
- Djuret ska vara urtaget och sotat.
- Kroppar får inte ha varit staplade på varandra under transport.
- Kroppar får inte ha spolats med vatten, sprit e dyl.
- Däremot ska kropparna i möjligaste mån vara rengjorda på utsidan.
- Kroppen ska vara direktlevererad och inte ha varit nedkyld innan leverans.
Provtagningar
Vi ansvarar för såväl trikin som cesiumtest och veterinärbesiktning av inlämnat vildsvin. Självkostnadspris ca 1000 kr. Veterinärbesiktning sker på alla viltarter.
Cesiumtest tas på vildsvin skjutet i både Uppsala län och Västmanlands län. Becquerelvärdet får ej (för närvarande) överstiga 1500 Bq/kg på kött som ska säljas vidare. Värden över det gör att vi inte kan sälja det köttet ut på marknaden, vilket innebär att vi inte heller kan betala jägaren för inlämnat vilt som överstiger gränsvärdet. Om cesiumvärden är högre än 1500 becquerel på inlämnat vilt så finns följande alternativ:
- Jägaren hämtar tillbaka viltet – 0 kr
- Grovstyckat och levererat i plastpåsar – 30 kr per kg
- Komplett detaljstyckat ca 35 % färs vacuumförpackat – 50 kr per kg
- Lantbrukstjänt hämtar viltet till destruktion – 6 kr per kg (bekostas av jägaren)
Det är inga problem att äta vildsvinskött med högre värden än 1500 becquerel men det bör då ske med viss frekvens. Läs mer på Livsmedelsverkets hemsida
Vid inhängning:
Märk djuret med numrerad plastbricka som hängs på slaktgalgen eller valfri klöv.
Om möjligt lämna kvar njurar i kroppen (som skydd för filéerna)
Vi tar gärna emot hjärtan och lever. Lägg i anvisade kärl i mottagningen.
Väg kroppen (utan organ) på transportvågen.
Registrera in djuret på Mina sidor www.viltmakeriet.se eller fyll i blankett manuellt och lägg på avsedd plats vid inhängning.
Fyll i Livsmedelverkets blankett ”Intyg och underrättelse” digitalt och mejla eller för hand om lägg i avsedd plats vid inhängning.
Utbetalning/Avräkning:
Utbetalning baseras alltid på **slaktvikten. Viltmakeriet förbehåller sig rätten att avlägsna kroppsdelar med stora skottskador, blodansamlingar eller övriga otjänliga delar av kroppen.
Utbetalning sker efter hantering och styckning av levererade djur månadsvis.
*Nuvarande taxa 1080kr/kropp hantering samt 5 kr/kg bruttovikt slaktavfall
**Slaktvikten syftar på djurkroppens vikt utan inälvor, skalle, hud och underben, i normalfall minus ev skottskador ca 50-55% av bruttovikten.
Grundtanken hos dig som leverantör ska givetvis vara att du som jägare/leverantör/konsument skulle vilja äta av detta djur?
Är svaret är ja – leverera till oss, om det är nej – kassera djuret själv!
Med andra ord:
Sitter skottet som det ska?
Är djuret proffsigt urtaget och sotat?
Är det transporterat på rätt sätt och i övrigt proffsigt hanterat?
Välkommen att hänga in djuret!
